Mandarin Oriental Makati di Manila, Filipina, resmi menghadirkan tempat berkumpul baru bernama Layara yang dijadwalkan mulai beroperasi pada 27 November. Bar destinasi ini mengajak para tamu mengeksplorasi kekayaan lanskap, tradisi, dan cita rasa kepulauan Filipina melalui sajian koktail yang inovatif.
Berlokasi di atas Ayala Triangle Gardens, nama Layara diambil dari kata dalam bahasa Filipina layag yang berarti layar kapal. Konsep desain tempat ini dirancang untuk menciptakan suasana bar yang seolah terus bergerak, mencerminkan kebudayaan bahari negara kepulauan tersebut.
Menu Koktail Terinspirasi Kepulauan Filipina
Pengembangan program minuman di Layara dipimpin oleh Bar Manager Kiara Opeda. Sebelum mengelola Layara, Opeda mengantongi pengalaman dari OTO Bar dan Sabi Sounds di Manila, serta Black Sheep dan Happy Paradise di Hong Kong.
Opeda mengusung visi untuk menonjolkan karakter unik dari setiap pulau di Filipina. Menyesuaikan dengan konsep tersebut, daftar menu koktail di Layara bakal berganti secara berkala sepanjang tahun guna mengangkat bahan-bahan khas daerah serta tradisi setempat.
“Layara adalah undangan kami untuk menikmati Filipina melalui cita rasa; bukan sebagai kumpulan destinasi yang statis, melainkan sebuah kepulauan hidup yang kaya akan bahan baku, tradisi, dan masyarakatnya,” ujar Opeda kepada Travel Daily Media.
Pada debut perdananya, menu Layara mengambil inspirasi dari daerah Cebu dengan menghadirkan minuman yang mengusung nama dan narasi khas Visayas. Dua menu andalannya adalah Maria Cacao yang memadukan Orientalist Dragon Whisky dengan mangga dan teh melati, serta Bakunawa yang mencampurkan Martell VS Cognac dengan wijen hitam dan kakao.
Kuliner, Musik, dan Kebudayaan Lokal
Selain menghadirkan racikan minuman, Layara menyajikan hidangan porsi kecil yang terkurasi serta penataan musik langsung. Pertunjukan musik yang ditampilkan menggabungkan alunan etnik tradisional Filipina dengan musik kontemporer demi menciptakan pengalaman yang berakar pada budaya lokal.
Peluncuran Layara juga menjadi bagian dari momen kembalinya jaringan Mandarin Oriental ke Manila. Tempat ini memadukan hasil kerajinan khas Filipina, keanekaragaman cita rasa lokal, dan standar pelayanan khas dari Mandarin Oriental.
