Chef Alexandre Morado, Travelling Chef Ambassador dari Swiss Education Group (SEG), menggelar lokakarya kuliner bertajuk “Discover the Taste of Switzerland” di Assumption University of Thailand (AU) pada Selasa (10/11/2026). Seperti dilaporkan Travel Daily Media, acara yang berlangsung di Restaurant Crystal AU tersebut diselenggarakan melalui kolaborasi bersama Culinary Arts Academy Switzerland.
Sebagai lulusan Culinary Arts Academy Switzerland, Morado membawa pengalaman dari sejumlah dapur restoran terkemuka di Eropa, termasuk Disfrutar di Barcelona dan Osteria Francescana di Modena. Melalui program ini, ia memperkenalkan teknik masakan, keahlian craftmanship, serta peluang karier internasional di industri perhotelan dan kuliner Swiss kepada para mahasiswa.
Rangkaian Kegiatan Edukasi Kuliner di Asia
Kunjungan Morado ke Thailand merupakan kelanjutan dari rangkaian kegiatan edukasi kuliner yang sebelumnya juga digelar di Indonesia. Di Indonesia, ia sempat mengadakan workshop di Universitas Pelita Harapan (UPH) Tangerang dan Sages Academy di Surabaya, tempat para siswa mempelajari hidangan tradisional Swiss serta teknik memasak profesional.
Kegiatan ini mencerminkan pendekatan internasional SEG dalam menghubungkan pelatihan praktis dengan para calon profesional di luar batas negara Swiss. SEG sendiri menaungi empat institusi yang bergerak di bidang pendidikan perhotelan, bisnis, dan kuliner, termasuk Culinary Arts Academy Switzerland yang memadukan pelatihan kuliner profesional dengan pengetahuan bisnis.
Praktik Langsung Berstandar Internasional
Dalam lokakarya di Assumption University, Morado bergabung dalam kelas kuliner yang dipimpin oleh Ajarn Kowit Laptaweesuksun, dosen Departemen Manajemen Perhotelan dan Pariwisata di Martin de Tours School of Management and Economics. Para mahasiswa berkesempatan mempraktikkan pembuatan mushroom risotto dan lemon curd verrine, sekaligus mempelajari kombinasi rasa dan teknik penyajian profesional.
Ketua Departemen Manajemen Perhotelan dan Pariwisata AU, Lalida Arphawatthanasakul, menyambut baik kolaborasi tersebut. Ia menilai kehadiran koki berpengalaman internasional memberikan dimensi baru bagi pendidikan para mahasiswa di kampus.
“Pengalaman internasional seperti ini sangat berharga bagi mahasiswa kami. Kami beruntung memiliki dosen yang berdedikasi seperti Ajarn Kowit yang menciptakan peluang bagi mahasiswa untuk belajar langsung dari para profesional berprestasi. Kunjungan Chef Alexandre memberikan dimensi lain pada pendidikan kuliner mereka, menginspirasi mereka untuk berpikir di luar ruang kelas dan mempertimbangkan berbagai peluang karier di dunia perhotelan internasional,” kata Lalida.
Bagi SEG dan AU, kerja sama ini memperkuat hubungan internasional sekaligus menghadirkan pengalaman praktis berstandar fine dining dunia secara langsung di dalam ruang kelas.
