Daftar Isi
Daftar 50 Restoran Terbaik Dunia untuk tahun 2026 resmi diumumkan dalam acara penganugerahan bergengsi di Lima, Peru, pada Rabu (05/11/2026). Restoran Asador Etxebarri yang terletak di Atxondo, Spanyol, berhasil melesat ke peringkat pertama setelah menempati posisi kedua pada tahun lalu, sebagaimana dilaporkan Condé Nast Traveler.
Pencapaian Asador Etxebarri di Puncak Kuliner
Asador Etxebarri mengusung teknik memasak dengan kayu bakar khas wilayah Basque. Pemilik sekaligus kepala koki, Víctor Arguinzoniz atau yang dikenal sebagai Bittor Arginzoniz, dikenal sebagai salah satu pelopor teknik memanggang dengan api langsung. Seluruh sajian dalam menu cicip seharga 300 euro atau sekitar 337 dolar AS di restoran tersebut dibuat menggunakan panggangan kayu dan arang, mulai dari udang merah Palamós hingga es krim susu asap.
Restoran yang berada di desa Axpe, sekitar 45 menit berkendara dari Bilbao, telah dikunjungi penikmat kuliner sejak dibuka pada 1990. Perjalanan Asador Etxebarri menuju posisi puncak membutuhkan waktu 18 tahun sejak pertama kali masuk dalam daftar 50 Restoran Terbaik Dunia pada 2008 di urutan ke-44.
Sesuai aturan kompetisi, restoran yang meraih peringkat pertama tidak lagi berhak masuk dalam nominasi tahun-tahun berikutnya agar memberi kesempatan bagi tempat lain. Pemenang utama akan dimasukkan ke dalam daftar khusus bernama Best of the Best, yang memuat restoran legendaris seperti The French Laundry di California, Disfrutar di Spanyol, serta Maido di Peru yang merupakan pemenang tahun sebelumnya.
Mekanisme Penilaian dan Perwakilan Benua
Penentuan pemenang dilakukan oleh organisasi media internasional The 50 melalui voting independen lebih dari 1.000 pakar industri ramah tamah dari berbagai negara. Para juri yang terdiri atas koki, pemilik restoran, jurnalis kuliner, dan pengelana gastronomi memberikan nominasi secara anonim untuk restoran yang pernah mereka kunjungi dalam 18 bulan terakhir. Proses pengumpulan suara ini diawasi oleh firma konsultan Deloitte untuk menjamin keabsahannya.
“Every year The 50 Best Restaurants list gives us a snapshot of where more than 1,100 individuals who live and breathe this industry have had their most memorable restaurant experiences over the previous 18 months,” kata Rikki Tidball, managing director penghargaan dan pemeringkatan The 50, kepada Condé Nast Traveler. Ia menambahkan, “And I think that’s what makes it so special. Each Academy member votes independently, so nobody at The 50 or any of our partners has a say in who makes the list, and restaurants can’t nominate themselves. This means every restaurant on the list has genuinely earned it.”
Dalam pengumuman tersebut, beberapa restoran dinobatkan sebagai yang terbaik di benua masing-masing, meliputi:
- Eropa: Asador Etxebarri (Atxondo, Spanyol) – Peringkat 1
- Asia: Gaggan (Bangkok, Thailand) – Peringkat 2
- Amerika Latin: Quintonil (Kota Meksiko, Meksiko) – Peringkat 4
- Amerika Utara: Atomix (New York, Amerika Serikat) – Peringkat 11
- Timur Tengah: Trèsind Studio (Dubai, UEA) – Peringkat 28
- Afrika: La Colombe (Cape Town, Afrika Selatan) – Peringkat 35
- Oseania: Saint Peter (Sydney, Australia) – Peringkat 50
Penghargaan Khusus dan Kategori Individu
Pihak penyelenggara juga memberikan serangkaian penghargaan individu serta kategori khusus kepada para profesional di bidang kuliner. Penghargaan Best Female Chef Award tahun 2026 diberikan kepada Jessica Rosval dari Al Gatto Verde, sementara Dej Kewkacha dari Bangkok meraih Best Pastry Chef Award. Lesley Liu dari restoran Odette di Singapura dinobatkan sebagai penerima Best Sommelier Award, dan Junghyun ‘JP’ Park dari Atomix memenangkan Estrella Damm Chefs’ Choice Award. Penghargaan beasiswa The 50 Best Restaurants Scholarship diserahkan kepada Doris Lam, sedangkan koki asal Spanyol Ferran Adrià mendapatkan SevenRooms Icon Award.
Untuk kategori restoran khusus, Tuju di São Paulo mendapatkan Highest New Entry Award. Restoran Kadeau di Kopenhagen menerima Highest Climber Award setelah naik 33 peringkat, sedangkan penghargaan Sustainable Restaurant Award diraih oleh Naar di Kasauli, India.
Daftar Lengkap Peringkat 1 Hingga 50
Berikut adalah urutan 50 restoran terbaik dunia tahun 2026:
- Asador Etxebarri (Atxondo, Spanyol)
- Gaggan (Bangkok, Thailand)
- Alchemist (Kopenhagen, Denmark)
- Quintonil (Kota Meksiko, Meksiko)
- Wing (Hong Kong)
- The Chairman (Hong Kong)
- Kjolle (Lima, Peru)
- Kadeau (Kopenhagen, Denmark)
- Diverxo (Madrid, Spanyol)
- Plénitude (Paris, Prancis)
- Atomix (New York, Amerika Serikat)
- Sorn (Bangkok, Thailand)
- Mérito (Lima, Peru)
- Sühring (Bangkok, Thailand)
- Odette (Singapura)
- Tuju (São Paulo, Brasil)
- Mingles (Seoul, Korea Selatan)
- Nusara (Bangkok, Thailand)
- Jan (Munich, Jerman)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Meet the Bund (Shanghai, Cina)
- Boragó (Santiago, Cili)
- Vyn (Skillinge, Swedia)
- Al Gatto Verde (Modena, Italia)
- Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
- Masque (Mumbai, India)
- Reale (Castel di Sangro, Italia)
- Trèsind Studio (Dubai, UEA)
- Enigma (Barcelona, Spanyol)
- Steirereck (Wina, Austria)
- Celele (Cartagena, Kolombia)
- Potong (Bangkok, Thailand)
- Elkano (Getaria, Spanyol)
- Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes, Prancis)
- La Colombe (Cape Town, Afrika Selatan)
- Ru Yuan (Hangzhou, Cina)
- Nuema (Quito, Ekuador)
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia)
- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Swiss)
- Jordnær (Kopenhagen, Denmark)
- Onjium (Seoul, Korea Selatan)
- Bozar (Brussel, Belgia)
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Mayta (Lima, Peru)
- El Chato (Bogotá, Kolombia)
- Le Louis XV – Alain Ducasse (Monte Carlo, Monako)
- Ikoyi (London, Inggris)
- Naar (Kasauli, India)
- Saint Peter (Sydney, Australia)
Sebelum pengumuman utama, panitia juga telah merilis daftar perpanjangan untuk peringkat 51 hingga 100. Beberapa nama lama kembali masuk ke dalam daftar tersebut, seperti The Ledbury di London pada posisi ke-83 dan Mosu di Seoul pada posisi ke-78. Selain itu, terdapat pendatang baru seperti Khufu’s di Giza, Mesir pada urutan ke-97 yang menyajikan hidangan lokal berlatar pemandangan Piramida Agung, serta Lamdre di Beijing pada peringkat ke-92 yang mengusung menu berbasis tanaman dari bahan khas Nusantara Cina.
