Panduan kuliner bergengsi Michelin Guide Manila kembali hadir pada tahun 2027 dengan mengumumkan penambahan satu restoran berbintang baru serta puluhan daftar kuliner terjangkau. Kategori Bib Gourmand kini mencakup total 31 restoran setelah ketambahan delapan entri baru dan dua promosi. Selain itu, daftar kategori Selected turut mengalami perluasan dari sebelumnya 74 restoran menjadi 86 restoran dengan 18 di antaranya merupakan pendatang baru.
Peningkatan Representasi Kuliner Lokal
Pihak Michelin mencatat bahwa hidangan khas Filipina mendominasi hampir 60 persen dari total tempat makan yang baru masuk dalam seleksi tahun ini. Direktur Internasional Michelin Guide, Gwendal Poullennec, menyatakan bahwa para juru masak di wilayah tersebut menunjukkan keyakinan yang semakin tinggi dalam menonjolkan bahan-bahan lokal, tradisi, serta cita rasa daerah.
Menurut Gwendal, para koki juga berhasil memadukan unsur-unsur tradisional tersebut dengan sudut pandang yang segar serta kreativitas tinggi dalam meracik hidangan. Perkembangan ini melahirkan lanskap bersantap yang semakin beragam, unik, dan merefleksikan warisan gastronomi negara tersebut secara mendalam.
